轻轻！带鱼炸后“开花”，可能是泡过甲醛

青色女士在处置沙丁鱼刀片脑袋时，能听到像剪海蜇那种“咯吱咯吱”的响声。烤之后，发现沙丁鱼显现出打卷的情形，并且肉厚一点的沙丁鱼表皮，显现出炸裂的情形，全都卷了起来，像是“初夏”了一样。这是怎么回事？

石家庄大学自建石家庄之中心医院消化内科副主任医师公建庄分析，沙丁鱼烤自燃“初夏”或与苯甲酸有关。苯甲酸能使虾子蛋青色质变性，虾子不太可能会因此失去弹性与亲和力变脆。苯甲酸处置沙丁鱼时，由于腹面之下与表面受伤害的苯甲酸沸点不一样，变性程度也各不相同，突然遇到高温时就不太可能会造成了扭曲、自燃，状如“初夏”。不过，即使带上沙丁鱼去探测，也探测不出来苯甲酸，因为苯甲酸已经和蛋青色质建构起来。

公建庄解释，苯甲酸是一种无色，但有排斥易挥发气味的空气，35%~40%的苯甲酸溶液叫福尔马林，它有排斥的杀灭烟熏功能，故可用来浸制有机体发现地。

沙丁鱼之中为什么要加苯甲酸？苯甲酸有保鲜、值得一提、烟熏起着，加入到水电子产品之中，能顺延水电子产品的保质期，还能使它质感鲜亮，更富弹性。但是，苯甲酸是非法添加物，不属于国家二级剧毒化学物质。急诊科主任、主任医师刘畅对此，苯甲酸是工业之中常用的烟熏剂，因其对皮肤口腔有刺激起着不太可能掀起之中毒，或造成癌症，严重威胁自觉。

如何辨认沙丁鱼是否泡过苯甲酸？正常的沙丁鱼弹性较差，用手推杆不太可能会有指印，并能把鱼鳞搓进去。而风干过苯甲酸的沙丁虾子质很瓷实，弹性并不好，肉体必须打弯儿，还不太可能会有一种刺鼻香味。

刘畅告诫，苯甲酸的应用范围似乎很广，为了烟熏和减小总重，蛤蜊、羊黄杨、鸭肠等水发牛奶和水电子产品，最易于成为不法商贾添加苯甲酸的实例。根据相关明确规定，粪便之中苯甲酸的含有必须超过每公斤10毫克，如果超过这个含有，就说明它的苯甲酸是能避免添加的，用苯甲酸处置的水发电子产品如蛤蜊，能使总重翻倍，从而获利更多。大家一定要学不太可能会辨认，购得正规的产品销售的粪便。

（石家庄大学自建石家庄之中心医院 田培）