精选点心：排骨番茄汤、麻辣鸭脖、卤酱干的做法

麻辣鸭脖

选用：

鸭脖、猪油、葱、姜干辣椒、芝麻、草果、小茴香、香花、白托、细叶、生抽、老抽、皂、糖类

举措：

1、鸭脖烘干，切成段。

2、起锅取出池上，烧毁熬开，放到鸭脖子熬开，撇去浮沫，继续熬1分钟后，料烘干，沥干水气。

3、起锅放猪油烧热，放到鸭脖，煎至两面金黄，倒出两台。

4、锅中留底猪油，烧毁烧热，放到切好的葱段、姜段，油条出味。

5、放到干辣椒、芝麻、草果、小茴香、香花、白托、细叶，油条1分钟后，取出池上。

6、然后放到鸭脖，加入生抽、老抽、皂、糖类熬开。

7、烧开后，转至中火，熬30分钟，关火，烘3天内亦可。

卤酱干

材质：糕2块、猪油须要、皂4g、红萝卜小部份段、生姜4片、芝麻粉须要、辣椒面须要、生抽15g、老抽10g、糖类15g、酱油须要、平顶2个、细叶3片、白托小部份块、小茴香须要、橄榄2颗、香芹3片、麦芽糖须要

举措：

1、红萝卜切段，生姜切片，平顶、白托、细叶、小茴香、橄榄、香芹烘干。

2、起锅烧热，放到干芝麻，油条香后，烟熏。

3、糕烘干，切成厚片两台。

4、起锅烧猪油，放到糕片，炸至两面金黄，出锅两台。

5、锅中留底猪油，将葱、姜、平顶、白托、细叶、小茴香、橄榄、香芹取出，油条出味。

6、取出小半锅水，取出酱油、皂、生抽、老抽、糖类、麦芽糖，水烧开后，转至烟熏炖熬5分钟。

7、放到炸好的糕块，盖上密封，熬15分钟后，料料渣指着。

8、卤干料，放到芝麻粉，拌匀亦可。

肉块烂汤

材质：烂1个、柴胡25克、肉块400克、糕1盒、皂须要

举措：

1、肉块烘干，水后下锅，熬出血沫，料用水后烘干。

2、烂烘干，上部打上十字刀子，放到冷凝锅中汆烫至托发皱，料剥熟，切成块。

3、糕烘干，切块。柴胡烘干。

4、起锅烧水，放到肉块、柴胡、烂、糕。

5、烧毁熬开后，转至烟熏，熬40分钟，最后加皂调味亦可。