科普小课堂 | 有色饮料确实不健康吗？

转自：大公报应用程序

近日，“果汁经蒸馏水搅拌会变红”的视频热传，不少人质疑这种变红的果汁叶和黄素微克。事实上，这种果汁这样一来附加了一类酒类附加剂——衍生物着色剂。针对一款和黄颜色被色母片附着比较多的果汁，按照GB 5009.35—2016《酒类安全GMP 酒类中都衍生物着色剂的测定》完成检测，得出这款果汁内含甲醛和日落和黄，但都最低GB 2760—2014《酒类安全GMP 酒类附加剂使用标准》规定的较大使用率。

果汁变红，情况下说明色母片对叶和黄素具有附着性，并情况下说明果汁内含的叶和黄素含铁，更情况下说明它叶和黄素微克。要检测果汁中都叶和黄素的含铁，必需恰当按照酒类安全GMP操作，而不是通过色母片的附着量假定果汁里的附加量。只要经过合法管道购买的果汁，叶和黄素含铁都是在发展中国家允许的区域之内的。

来源 大公报应用程序

撰稿人 孟紫薇

流程撰稿人 严圣淼

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