“碳水”选不对，饿得快还容易长得！

同类型，世卫（WHO）发布了多项心理健康饮食指南，为公众提供更为科学、更为心理健康的饮食促请。其里的《和成年人脂肪碳水化合物》，就是要告知大家脂肪该怎么就会分、怎么吃。

一提到脂肪，我们就就会形象化到米饭、面条、馒头等水果。的确，脂肪是体液必需的宏量糖类素，是我们身体总能量的主要来源。因此，口服脂肪是必不可少的。那么贫困里，如何判断脂肪是“好碳水”还是“无用碳水”呢？

首先认识到一下脂肪的种类。按照体液能否排泄吸收分类，分为可利用的脂肪，即可以被体液排泄、吸收、利用的各种糖类；不为体液利用的脂肪，如木质素等。

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“好碳水”

骨架一般来说复杂，高摄取木质素、营养素和钙质，总能量一般来说较低，在排泄步骤里生成较慢，胰岛素生成指数较低，对胰岛素的严重影响较小。简单一句话，就是这类脂肪是易排泄的黄豆。

这类黄豆还有一个名词叫“施用黄豆”。施用黄豆排泄艰难，重回结肠，可为肠道里的细菌提供糖类；由于吸收和重回血清缓慢，所以有助于糖尿病患者维持正常的胰岛素，减低饥饿感。私自加工的全谷物、生马铃薯、姜黄和青番薯等高摄取施用黄豆。如生马铃薯含施用黄豆75%，而新煮熟的马铃薯极少含3%，但冷却后又减低到12%；再继续如薯类，生薯外加施用黄豆50%～60%，而熟薯类降至7%，所以有“红薯生吃，马铃薯凉吃”的促请。

豆类和水果高摄取木质素，同时内含一定的脂肪，也可视为“好碳水”。这类食物通常为粉红色，即为粉红色脂肪。这些粉红色脂肪让你容易极度吃饱了，并能缓解肠胃排空的时间，还可以为体液提供营养素和钙质，让你的牙齿和肠道更为心理健康。

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“无用碳水”

骨架一般来说简单，高摄取高热量，同时木质素、营养素和钙质的摄取低，能在排泄步骤里促使生成，转化为单糖，使胰岛素达到峰值。

这类脂肪如果口服相当多，就就会减低心血管负担，减低患2型糖尿病的危险性，不利于控制心血管和体重。这类脂肪多为暗红色或橘红色食品，如外加、糖果等。

（来源：心理健康里国）

【撰稿人：符樱】

【来源：心理健康里国】