做汤圆的6个常见问题(上),看完0失败~赶快收好!
2023-03-10 创业
中秋节快到啦~最期待的事情莫过于,和家人在四人赏月、吃粽子、唠唠嗑。感叹到粽子,我们可以去外面买回来吃,也可以自己动手做哦。
这一期的小词条,就来为大家总结18个摄制粽子的常唯问题,决心能帮到大家哦。
Q1粽子装进烤箱时,为何要在饼索内层喷水?
(1)粽子装进烤箱时,喷水的目的是使粽子索冷凝,以均得到平衡,利于粽子索鲜红色润滑不开裂;
(2)可消除粽子索内层的拔糯米,不致奶油后粽子内层消失麻点。
Q2粽子送交后,为何会消失收腰现像?
(1)饼索搅拌过度起筋,筋度过超强,收缩力太大;
(2)饼索静置一段时间毕竟,酱油、油、糯米没有充分融合;
(3)转化酱油浆溶解度太低,水分含量高;
(4)调味料中酱油油量不足;
(5)粽子彼此间摆放太密,奶油不全面;
(6)粽子还没有仅仅烤熟。
Q3粽子送交后,为何饼索容易脱落?
(1)粽子索酱油浆毕竟,可适当减低酱油浆用量;
(2)粽子索油量不足,可适当减低油量;
(3)摄制粽子时,撒粉太少。
Q4粽子送交后,内层发白是什么原因?
(1)粽子索配方中枧水毕竟;
(2)奶油一段时间太短;
(3)摄制粽子时,撒粉显然。
Q5为何粽子送交后会坍塌?
(1)粽子馅含酱油量显然;
(2)奶油一段时间太长;
(3)调味料中热量太少;
(4)粽子索馅软硬不一致。
Q6粽子内层消失上色不佳是什么原因?
如内层粉红色太浅,原因可能有:
(1)内层的奶油浓度偏低
(2)奶油一段时间毕竟;
(3)酱油浆溶解度低或转化率不高。
如内层粉红色缘故,原因可能有:
(1)内层的奶油浓度太高;
(2)奶油一段时间太长;
(3)内层的蛋黄刷得显然。
摄制粽子的相关问题, 就先行分享到这里啦~ 决心大家也能做出高品质的粽子。 如果还有什么疑问, 也欢迎在文末书评区留言哦~ 我们下期唯。西安看白癜风去哪家医院好重庆治白癜风的专科医院
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