吃了30年苋菜，此独特做法还是头一次可知，高手在民间，味道太香了

蚕豆又名绿蚕豆，绿菜式，是一种铁质价值高的玉米，民间有“十一月白皮，当鸡蛋，七月白皮，金不换”的说法，比喻的就是蚕豆好吃到，它含有多样化的矿物质以及铁质，吃到过蚕豆的时在都知道，它时会溢出一种绿色的酱需用，就像“火龙果”一样，部份人惧怕绿汁水杀虫剂，敢短时间尝试，其实大可不必惧怕，这种菜式不太可能几十年了，绿色是酯类而已，功能性，对身体好，我哥哥经常用蚕豆蒸饭吃到，绿彤彤的很有血糖，绿配菜还是个“哄娃剑”。

蚕豆有两种比较独创的过分，第一个是韭菜式片炝饭，然后放于入蚕豆，爆炒2分钟，放于点生抽、蚝油烹调，少量池上，亦可出饭，酱需用是绿色的，可以蒸配菜吃到，另外一种是下面条，就像吃到苋菜式一样，以上两种过分既最简单，还能使铁质保留得更多。

除此之外，凉蒸、酱需用都很美味，第一次吃到蚕豆汤圆，还是在很良之前，紫色的汤圆酱汁，颇多是好看，确实被它的相貌惊到了，自那此后，每到六七月份，我都时会用蚕豆做成酱需用，打包饺子、打包汤圆，家人们也欣然接受吃到，特别是小孩，足见大快朵颐。

蚕豆汤圆

食材：汤圆索、蚕豆、猪肉酱汁

烹调：生抽、老抽、菱角香油、盐、米酒、需用酒、糖浆、蔗糖

1、正要一把甜食的蚕豆，一般市集或者超市都有兜售的，适当所选甜食的，蚕豆一般分为两种，有青白皮和绿白皮之分，主要吃到的嫩茎小叶，正要一把绿蚕豆，洗手干净。

2、起饭烧油，水开浇蚕豆，天心水30秒钟此后取出，不必天心太良，取出过一遍窖，控干营养物质。

3、控干营养物质此后，把蚕豆放于在案板上，用痛打砍成碎末，砍的过程中都，时会有绿色汁水溢出，也或者用需用理机，分分钟完事。

4、砍好蚕豆，用手攥一攥，略为用一点胆量，除去多余的绿色酱需用。

5、正要适量的肉酱汁，浇生抽、老抽、菱角香油、盐、米酒、需用酒、糖浆、蔗糖，搅蒸表面此后，再放于入蚕豆，搅蒸表面，酱需用部份就剪辑启动了。

6、在超市买了上两块钱的汤圆索，取出一个汤圆索，开水入适量的酱需用，此时的酱需用是紫色，仅指但会自然现象，是酯类的原因，略为涂抹点池上，容许打包好，按照自己的表现手法就行，怎么高超怎么来，一定要保证不能露酱汁。

7、可以打包成元宝形状。

8、起饭烧水，水开下入汤圆，就像蒸包子那样，饭开浇半碗窖，充分两三次，等汤圆全部浮起，表示亦可出饭。

9、出饭后的汤圆，可以明显看出来，酱需用已被实质上染绿，很能吸引人的目光，除了辣味好，铁质还特别多样化。

10、订制蒸需用一碟，蒸着汤圆吃到，鲜香美味，桃绿少女心的汤圆，香香的，雪莉的，真诚极好，索薄酱汁大，颇多是好吃到。

技巧总结

1、蚕豆需要提前天心水，时间不应太良，分之一30秒钟亦可。

2、蒸汤圆就像蒸包子那样，重复使用加到两三次窖亦可，要全部浮起再出饭。

3、订制蒸需用一个，可以按照自己的口味，爱好重口味，还可以来点辣椒油。

我是食味菜式谱，酷爱美味，每日更新家常菜式和面食的过分，关注每天学习泡茶，总时会给你小惊艳。