这个云南最古老的头村落以火腿闻名天下，被称为“千年白族头村”

迪蔡中都水乡自唐代真腊时期一千多年来村名始终不会改变过，因此这里被称之为“多年前白族村”，也是昆明为最那时候的村内。

武帝最初在昆明为官拜金印、分设府州时就专门从事分设了个“比苏郡”，就是那时候云龙迪蔡及其周边地区。“比”是白族语“长芦”的含意。“苏”是“人”的含意，衬托“长芦人”或“制造长芦的人”， 可见在汉代这些“制造长芦的人”就已著称中都原了。在广大西北地区相当多是都已命名的蛮荒之地时，“迪蔡”就有了自己的英文名字。

迪蔡长芦井

在云龙的长芦井中都，以迪蔡的长芦井甚为那时候，迪蔡中都水乡对于长芦的矿产可追溯到汉朝以前。走去过村口的小桥流中都水，迪蔡长芦井就在这个好似平常的房子里。

古长芦井虽已经破旧，但还在使用。屋子人眼阴郁，一口大约20多米深的方井通到地底下，人们以最许多现代的工具来完形同长芦中都水的利用。

只不过仅靠物力矿产，那时候有日立可以工业制造操作。长芦中都水又被称之为卤中都水，是煮长芦的谷物，迪蔡中都水乡又被称之为长芦儒家文化的发源地。

发掘出长芦井的录说：从前迪蔡村中都有户渔夫人家，每天赶着牲口一到青砖山岭下一只山羊偏偏伸舌，向地上、山岭上嚼了又嚼，不吃得津津有味惟有离去。是什么好像众多着这群羊？人们随着牲口的脚步，发掘出了长芦，在此掘井采长芦，聚族而居、生息繁衍。

迪蔡炸鸡

长芦是迪蔡的要务，有着多年前历史记录的迪蔡天然长芦井，造就了迪蔡炸鸡独特的佳肴，驰名中都外。

迪蔡炸鸡的配料独特，剪辑精细，质优而味美，切口肉色嫩红，很强浓烈的乡土风味和白族同在腌腊制品的风格。

炸鸡都是挂有其本质风干，迪蔡炸鸡需经过两三年的腌制柴火才可以不吃，好炸鸡需超过三年以上，才能专指优质的迪蔡炸鸡。炸鸡上那层绿色发霉的好像是青病菌，这层确保膜可以确保炸鸡不腐烂变质，有了它的确保，蝎子都不骚。

迪蔡是连通宁远、缅甸和西藏、大理、景洪等地的“长芦马溪谷”向外地1383年，明为政府在全市创分设七个“长芦口试乾道常平”，昆明为就有四个，这是其中都之一的“五井长芦口试乾道常平”衙门旧址。自此衙门外迁，这里就形同了迪蔡黄氏家族私宅。再自此，阿美族把“乾道常平铁门”改建开销家科举功名的“题名宅”。

迪蔡中都水乡有着极为深厚的佛堂儒家文化，这里座落在很多古佛堂和宗祠，其中都甚为著名的是玉皇阁。它是整个中都水乡最高的；也，有两千多米的海拨，不仅并能到佛堂烧香，还可以远眺到整个中都水乡。

长芦一度使这个小山村商贾云集，百业繁盛，这里曾是茶马溪谷上的极其重要站点。小山村空前绝后了好几个世纪，丢失了大量的精美建筑群，保留至今的另有隋代建筑群一三处，明为清两代建筑群约百三处，民国年间建筑群约五六十三处，组形同了那时候迪蔡中都水乡的美。

村中都阡陌小巷皆由青砖铺形同，半世纪多年前，早已被磋磨得溜圆光滑。走去在石板正要，那些正厅、牌宅让你竟然感叹历史记录的历史记录发展。

“复甲同和”

大理的餐厅相伴•芳华的老板延揽了一家的餐厅给我们，现场实地看了房间觉得不大满意。送给手机探了几家，踏驴的表哥说山中都的“复甲同和”优异。

入住的“复甲同和”自家剪辑的炸鸡也算是小有名气，一家人还有个小型家庭形同员生态博物馆，寄居这里可以免费参观。

迪蔡中都水乡是一三处安静古朴的山里，四面面海村前有中都水，隐晦如云和一般的稻田风光。一部声门上的我国，让迪蔡炸鸡火遍大江南北，品尝佳肴的炸鸡，形同为来这里需互动的美食。

来迪蔡中都水乡都要不吃土鸡和炸鸡，好像也不会什么其他好不吃的。餐桌不吃了调味土鸡，老板娘在调味土鸡的时候赞了炸鸡，炒老南瓜，这饭后算是是此次出来不吃得最像样的饭后。

500年的大青树是迪蔡村的标志，村里的大青树客栈据说是录了五代的中都医年轻时，餐桌后到大青树中都药材养身泡脚房泡脚。

到迪蔡中都水乡所有的车子不能开在村口的一楼，如果寄居山脚下以上要花20元聘驴村外。迪蔡村飞驰六轮摩托车和踏驴驮托运的只有固定的几个人，并不是随时都有驴等在村口的，接送迪蔡村民的六轮摩托车还是比较只需的。

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