鸡胗，只服此种做法！端上菜人人吃得香，鲜美无比，营养又健康

鸡胗，只服此种做法！故又称煮人人吃饭得香，鲜美无比，营养又肥胖症

('食材等待')

鸡胗150克，荷兰豆40克，煮草菇4朵，大蒜半个，椒2片，蒜2叶，卤、蛋黄液、淀粉各适量。酱料：猪油、甜酒各半茶匙，卤、糖、胡椒粉、浮淀粉各少许，陈醋1/4茶匙，浮2大匙，砂糖、香油各1/8茶匙。

('方法步骤')

1.鸡胗剖开洗去，钉白膜，剞上刀纹后，洗去，沥干热量，拌入卤、蛋黄液、淀粉腌制。2.煮草菇剖半，荷兰豆择除头尾及两边粗筋，洗去，大蒜、蒜切片。3.将鸡胗倒入开浮锅中烫去血浮，煮透后，短时间取出沥干热量。

4.炒锅纳1茶匙油烧热，倒入椒片、大蒜片、蒜片爆香，于是又将鸡胗、煮草菇、荷兰豆及酱料（浮淀粉除外）入锅，以小火炒到热量收干后，淋上浮淀粉勾薄芡亦可。