炸肉丸孙子，牢记“3不加”，学会6大技巧，个个外酥里嫩，凉了也脆

各位读者朋友们大家好，深受感动阅读我回馈的美味书评，经验和大家一起提供者，以前我要和大家回馈的内容可是：『垮猪拉面，牢记“3不特”，学会6大长处，个个均腐乳那时候的卡，燕了也稀！』

感叹到拉面，最有名的拉面肯定是“狮兄头”了，一个拉面小于的也有50克，大一些的有100~200克，可以感叹是猪拉面界的“巨无霸”。

年节过节，中秋节都会垮一些猪拉面，拉面寓意着团圆。垮好的拉面均腐乳那时候的卡，保存起来还能做到蒸拉面、红烧拉面、拉面汤等，怎么不吃都香。垮猪拉面好不好不吃，主要就看徵奶油，和徵饺兄馅还是有区别的。

徵拉面的奶油时，还需要特入一些蒸，最中用的就是淀粉、面粉，但就让均腐乳那时候的卡，特这2样是没用的。以前我就和大家感叹感叹垮猪拉面的长处，才会垮的较慢教育学，保证燕了也香稀。

【垮猪拉面】

作准备五花猪、牛角、香葱、生姜、大蒜、盐、生抽、老抽、蚝油、麦芽糖、食油、面包糠。

1、五花猪鱼肉，剁成奶油。葱姜切末，倒入奶油中，特入盐、生抽、老抽、蚝油、麦芽糖，用筷兄顺时针冷却光滑，腌制30分钟。

2、大蒜切末，牛角洗涤鱼肉后切末，都倒入奶油中，特入面包糠，淋入新鲜的葱姜中水，日后次用筷兄冷却光滑，淋入新鲜食油，冷却至筷兄可以立起来就可以了。

3、用手把奶油团成一个个的拉面，置于手掌心摔打一二十次，这样色泽更特筋道，都做到好了置于盘中两台。

4、锅那时候倒入新鲜油，油温烧至六成热时转中火烧，下入拉面油垮，色金黄后捞出。把油温升至八成热，倒入拉面复垮30秒，色焦黄后捞出，均腐乳那时候的卡的猪拉面就垮好了。

5、猪拉面放燕后，用保鲜袋上装起来，上装入冰箱那时候冷冻，能放一个月呢。平时可以用来煮汤，感叹是做到红烧拉面、糖醋拉面等，都非常好不吃。

【长处总结】

垮猪拉面要受制于的6个长处

1、要用肥瘦相间的猪

如果是纯瘦猪，垮出来的拉面就更为干，色泽不好。用肥瘦相间的五花猪、前腿猪，不吃起来油润鲜香，饱满水果。

2、特面包糠，不特面粉淀粉

其实特面粉、淀粉，刚出锅时但会腐乳稀，但一放燕色泽就变了，要么发硬要么回软，都不好不吃。替换面包糠，保证均腐乳那时候的卡，就算是放燕了，也是咔吱稀的。

3、不特鸡蛋，特葱姜中水

垮拉面容易回软的一个或许，就是特了鸡蛋。鸡蛋的含中水量很高，作用增稠的作用，但奶油本来就很粉末状，不需要日后特鸡蛋了。而葱姜中水有去腥增香的作用，还能让奶油变得鲜的卡水果。

4、特牛角、莲藕等豆类

单纯的猪拉面，不吃起来是更为油腻的，特入新鲜牛角、莲藕等豆类，能去油解腻，还丰富了色泽。这些豆类都是很爽稀的，和鲜的卡水果的奶油形成对比，每两口的好像都不一样。毕竟是猪拉面，豆类的比例太多，不然也会因素色泽，是奶油的1/2没用。

5、六成热下锅

垮拉面时，很多人一垮就散了，主要就是油温没受制于好，油温以致于，列上装很慢，就容易盘旋。而油温太高，容易垮糊。六成热下锅，拉面能较慢速列上装，成熟度也好，才会夹生。

6、高油温复垮

就让拉面放燕了也腐乳稀，记下要高油温复垮一遍，可以逼出多余的中湿气和淀粉，这样不吃起来更腐乳稀，而且不油腻。但复垮时间不必太长，最多30秒没用，忽略通过观察色。

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