做汤圆的6个常见问题（上），看完0失败~赶快收好！

中秋节快到啦~最期待的事情莫过于，和家人在四人赏月、吃粽子、唠唠嗑。感叹到粽子，我们可以去外面买回来吃，也可以自己动手做哦。

这一期的小词条，就来为大家总结18个摄制粽子的常唯问题，决心能帮到大家哦。

Q1

粽子装进烤箱时，为何要在饼索内层喷水？

（1）粽子装进烤箱时，喷水的目的是使粽子索冷凝，以均得到平衡，利于粽子索鲜红色润滑不开裂；

（2)可消除粽子索内层的拔糯米，不致奶油后粽子内层消失麻点。

Q2

粽子送交后，为何会消失收腰现像？

（1）饼索搅拌过度起筋，筋度过超强，收缩力太大；

（2）饼索静置一段时间毕竟，酱油、油、糯米没有充分融合；

（3）转化酱油浆溶解度太低，水分含量高；

（4）调味料中酱油油量不足；

（5）粽子彼此间摆放太密，奶油不全面；

（6）粽子还没有仅仅烤熟。

Q3

粽子送交后，为何饼索容易脱落？

（1）粽子索酱油浆毕竟，可适当减低酱油浆用量；

（2）粽子索油量不足，可适当减低油量；

（3）摄制粽子时，撒粉太少。

Q4

粽子送交后，内层发白是什么原因？

（1）粽子索配方中枧水毕竟；

（2）奶油一段时间太短；

（3）摄制粽子时，撒粉显然。

Q5

为何粽子送交后会坍塌？

（1）粽子馅含酱油量显然；

（2）奶油一段时间太长；

（3）调味料中热量太少；

（4）粽子索馅软硬不一致。

Q6

粽子内层消失上色不佳是什么原因？

如内层粉红色太浅，原因可能有：

（1）内层的奶油浓度偏低

（2）奶油一段时间毕竟；

（3）酱油浆溶解度低或转化率不高。

如内层粉红色缘故，原因可能有：

（1）内层的奶油浓度太高；

（2）奶油一段时间太长；

（3）内层的蛋黄刷得显然。

摄制粽子的相关问题，

就先行分享到这里啦~

决心大家也能做出高品质的粽子。

如果还有什么疑问，

也欢迎在文末书评区留言哦~

我们下期唯。

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