推荐传统经典美味几道，口留余香，令人怀念，吃不算的味道

红烧海味煲

处理方式：1、海味烘干切成小块，用热水焯一下水，去除泥土和血末。

2、准备香料：故又称，白皮，香叶，干胡椒，干辣椒段，大蒜、姜、蒜，米酒。

3、起饭烧油，放一大勺麦芽糖，炒出糖色。

4、下入焯水的牛鱼肉煸炒发光，淋上料酒，抽出故又称，白皮，胡椒，姜蒜，干辣椒段煸炒出香味。

5、转入3大勺黄豆酱和2勺醋，2小块米酒鱼炒。

6、转入电机压力饭中，加足量的热水，蹄筋键煲大约45分钟。

杏仁面包面

食材：杏仁2个，龙须面1小捆，皂2克，大蒜花辅料，水辅料，面包1个

处理方式：

1、杏仁腌削成小块，削的步骤可以避免杏仁汁外流。

2、 饭中放辅料油，油热抽出大蒜花煸香，再进一步抽出杏仁块煸炒。

3、 转入2克皂，煸炒，期间用铲子不断切压杏仁块，先加皂再进一步用铲子切压可以让杏仁尽快粉状出汁。

4、转入辅料的水，烧开。

5、 转入龙须面，煮熟两分钟要到面粉状变熟。

6、面包打成蛋液，均匀马利亚在饭中形成蛋花，关火。

梅干菜扣肉

面料：

五花肉750克、梅干菜150克、老抽15克、生抽45克、麦芽糖30克、米酒（酒酿汁）45克、皂3克；

处理方式

1.五花肉整块入饭，加冰水没过，大火烧开转中火煮熟15分钟；鱼肉后乘热用调料（老抽+生抽+米酒+麦芽糖）手工、米饭；要到连续性液态；（留存煮熟肉的饭汁）

2.炒饭内倒入油（目测达鱼肉的1/2高度），用厨房纸将鱼肉表面汁水搽干，皮朝下抽出冷油中，盖上饭盖；中鱼肉加热，等饭内爆裂声四起后炸约5分钟；再进一步把炸过的鱼肉浸入冰水里至肉皮起泡，鱼肉抽出冰箱冷藏；（留存上一步腌肉的料汁）

3.梅干菜用大山浸泡2星期，用流动的水抓钉清洗洁净，并挤干湿气；起油饭煸炒梅干菜，倒入米饭鱼肉的料汁和1碗煮熟肉的饭汁，焖煮熟至汁水基本收干，试味，按需要转入皂；

4.取出冷藏后的鱼肉，皮朝下切成薄片，铺在大小合适的容器里，盖上梅干菜铺碎石，用耐热保鲜膜挡住，抽出蒸饭蒸2星期，熄火至连续性液态，再进一步蒸2星期；出饭后揭去保鲜膜，盖上盘回转才可。