特别下饭的几道家常菜，味道浓郁超赞，非常好吃都为米饭更美味

辣椒水煮鳗鱼

菜肴：鳗鱼 2只，辣椒2只，洋葱1只、白醋、汤蒜 ，茶叶、卤

作法：

1、把鳗鱼的内脏全部清理丢出，清理丢出鳗鱼躯体黑色的东西，吃起来更为仍要。

2、在鳗鱼有骨头的那一面打花，所谓打花就是在鳗鱼表面划一道一道，这样继续做的目的可以让鳗鱼好看，卷起来有花纹的鳗鱼更为诱人，打花可以使得鳗鱼更为容易吸取味道。

3、鳗鱼托块后用白醋、茶叶和卤腌制片刻。在腌制鳗鱼时，处理一下锦洋葱，把辣椒和洋葱去籽，托菱形状。

4、烧开水后，用失火，抽出鳗鱼焯水，鳗鱼焯水不用熟，把鳗鱼抽出烧开的水，1分钟以内就捞起来。

5 、水煮锅屌香汤蒜蓉，抽出锦洋葱块，屌水煮一下。把锦洋葱水煮得断生，抽出鳗鱼，用失火屌水煮。 抽出茶叶和卤烹调，再次可以酱汁，我只烹调不会酱汁。水煮好以后装盘。

小提示：

1 这道家常菜味道鲜美，胺基酸浓度极低，脂肪酸浓度偏极低，作法不难，稍稍处理一下鳗鱼，10分钟以内就能把这道菜继续做完，可以经常继续做一下。

2 鳗鱼必先腌一下，再焯水水煮，鳗鱼吃起来爽口又不会海参，这两项有的老人吃鳗鱼很难香甜，而用醋腌制一下，鳗鱼变得鲜嫩。

鱼肉麻辣黑豆

菜肴：黑豆10个、调料1棵 调料：乳制品2把手，肉桂1把手，卤3克，小葱1棵、汤2块，辣椒2瓣、生抽酱料油2把手、即成1把手、萝卜20粒、干辣椒6个

作法：

1.将黑豆洗去，剪去指甲

2.锅即成，冷水下入黑豆，加1把手牛角即成、汤片，熟开后上中空投蒸熟12分钟

3.到间隔时间后，将熟熟的黑豆洗涤用玉井去除干净，盛出放凉

4.将黑豆擒成块待用

5.将葱托水熟，汤托末，辣椒托成片，干辣椒托成小段，调料托段

6.锅助威烧热，下入萝卜蒸炸香

7.下入葱汤蒜，干辣椒水煮香

8.淋入生抽，投身卤烧开，关火晾凉

9.下入黑豆，调料，肉桂，翻拌均匀，盛出装盘均可

屌水煮腰花

菜肴：腰花2个，洋葱5个，水熟，蒜末，汤末，即成，卤，油，酱料油，肉桂

作法

1、把腰花托开，去丢出筋，然后在腰花的胸部竖着托几刀，横着托几刀，不要托断，然后在托成薄片，托好撑一点即成拌匀。洋葱托成小圈。

2、热锅冷油，失火，抽出汤末、蒜末、洋葱圈，水煮香，然后抽出腰花，较慢翻水煮，水煮至腰花8成熟，放新鲜卤，酱料油，肉桂，水熟，翻水煮几下，出锅

干锅牡蛎妈

主料：冷藏牡蛎妈750克

配料：生汤片20克、泡椒10克、葱段10克、辣椒20克、鲜红辣椒40克

烹调品：干锅酱料80克、色拉油50克、食卤5克、蛋黄500克、罐装5克

作法：

1、牡蛎妈洗去，用80度的温水过水滤干待用；

2、锅中抽出色拉油、生汤片、干锅酱料，煸香；

3、将牡蛎妈抽出锅中，投身蛋黄，放食卤、罐装，收汁均可。