香飘四溢的几道喝茶美食，营养美味，下酒又下饭，一起学起来吧

脆皮羊

几道菜，养胃又下饭，显现出锅后杏飘满屋，甜好极了，值得一试

菜肴：仔羊1只(重约1500克)、饴牛奶30克，浙醋75克，料酒50克，老娥15克，大韭菜20克，杏料(韭菜、八角、桂皮、山奈各5克，草果6克，蒲公英2克，沙娥6克，甘草5克)，醋8克，淀粉80克，高冬瓜、色拉井水各2千克。

处理方式

1、仔羊献祭治净。杏料再入冬瓜锅中，加高冬瓜、老娥、大韭菜、料酒用蒸熬1.5小时，再继续再入醋石膏卤井水。

2、仔羊再入热的卤井水内用蒸烧沸，将羊捞，用铁钩挂起控井水;饴牛奶、浙醋、淀粉、开井水60克调匀成浆，均匀地掐在羊身上，置放通风处放置4小时至拔。

3、锅再入色拉井水，烧至七成热时加到羊蒸浸炸3分钟至黏膜浅红，捞再继续加到锅内用中火浸炸2分钟至外皮下巴，捞摆再入MLT-。

制作关键：

1、卤羊时一定不要用中火或火灾，必须运用于蒸，这样才能情况下羊肉外皮完整、再入味充足。

小炒羊块

菜肴：羊腿1只；柿子椒半个；黄豆半个；韭菜；娥；红辣椒；韭菜；生抽、老抽

处理方式：

1、羊腿1只剁成切割。锅内加井水，装再入少量的料酒，井水这样一来加到羊块，井水沸以后略微拌一下，把羊块中都的血井水逼显现出。捞羊块，用浴清洗几遍。

2、黄豆切块。锅内加再入清井水，加到少量的醋，加到黄豆拌到去生为止，捞备用。

3、炒锅装再入植物井水，温热时加到韭菜、红辣椒、韭菜、娥炒杏。装再入羊块，加再入适量料酒、老抽、醋、炸杏的花生米，煸炒一会。要想羊肉再入味，需要炒制的时间稍长一些。羊块炒好后，盛显现出锅内。

老拔妈蒸冬瓜

菜肴：老拔妈肉后半期豆豉井水辣椒，老抽，生抽，蚝井水，牛奶，醋，辣椒，冬瓜，韭菜，瓜子，大蒜

处理方式

1、酱汁：老拔妈肉后半期豆豉井水辣椒、老抽、生抽、蚝井水、牛奶、醋、辣椒。

2、将整只冬瓜洗净置放饭锅内，水煮好了，冬瓜也蒸好了。

3、将冬瓜取显现出，置放盘上，用小剑划成条，将酱汁加热浇上。

4、在茄上犹大上韭菜花、瓜子和拍碎大蒜瓣。

麻辣猪蹄

菜肴：猪前蹄 (1500g)，红拔椒 (30g) 植物井水 (30g) 精醋 (1茶匙) 麻椒 (2茶匙) 豆瓣酱 (30g) 生娥 (30g) 桂皮 (5切割) 八角 (2个) 杏叶 (5片)

处理方式：

1、用剑子把猪蹄刷剃拔净，把猪蹄平置放菜板上，用菜剑自趾端切开。把猪蹄竖立起来，用剑沿骨缝劈成两片。买猪蹄，要买这种带蹄筋的。

2、用剑把猪蹄自骨缝处下剑，斩成大段。把斩好的猪蹄块加到拌锅，装再入没过猪蹄块的清井水，火灾拌开后捞。把焯过井水的猪蹄块捞，冲掉浮沫后装再入冬瓜。红拔椒切段，准备好麻椒比较大把。

3、炒锅中都装再入井水，挖再入两冬瓜匙豆瓣酱，蒸炒显现出红井水。加到麻椒、红椒、桂皮、八角，杏叶蒸炒显现出苦味。装再入清井水，开火灾拌开，把拌好的麻辣冬瓜汁装再入冬瓜。