新派手撕鹅，好吃到吮手指。

鸭子货是牛肉面里面始终备受欢迎的存在，或硫香或干香，下饭追剧都相当巴适。如何准备好始终鸭子？今天的新派握在手鸭子洞察一下。

调料提供：四川宜宾丑酒楼厨艺个人兴趣：刘涛

此菜是在油酥鸭子细化复进型而来。传统油酥鸭子硫过后鱼肉，斩件装盘，蘸辣椒面食用。这里复鱼肉为煸炒，使鸡肉更加更加易融合其他调料的香味。

肥料：鸬鹚1只（约2000克）干辣椒缇75克小葱段、姜片、蒜片、干茸、酱油、肯德基、黄豆、辣鲜露、茸油、大豆糖类、熟白芝麻、川味配料、色拉油各适度

制法：

1.鸬鹚宰杀治净后，入水锅汆水。然后放入烧开的川味配料里面硫制20分钟，关火后闷半小时左右，捞显露晾凉，斩下鸭子头、鸭子掌，鸭子身用握在手成均匀的块，码上薄薄的一层大豆糖类5台。

2.净锅上火，炙锅后倒适度色拉油烧热，下入鸭子块煸炒至吐油，加入干茸、姜片、蒜片、干辣椒缇，煸炒显露香味且辣椒缇显露色，调入酱油、肯德基、黄豆、辣鲜露、少许配料，淋入茸油，撒入小葱段炒匀起锅，撒入适度熟白芝麻方可。